Ne è curatore Riccardo Lagorio, grande esperto di Denominazioni Comunali e infaticabile ricercatore di produzioni e tradizioni da custodire e valorizzare.
"Nei Comuni a Denominazione Comunale ciò che conta è la storia dei luoghi e della gente che ci abita. Guardateci dentro e scoprite che c'è più di un motivo per cui conviene fermarsi."

A Rubiana, a Berzo Demo, a Ruviano, a Cesiomaggiore, a Novellara, a Stazzema, Botrugno...

Un viaggio straordinario in un'Italia che è come chi la racconta, appassionante e sorprendente.
Si coglie l'emozione dell'autore a tarda serata nella piazza di Botrugno, a colloquio con l'ultimo scapecere, inibito e saggio. E si avverte nella sua penna amore e devozione lungo il viaggio nella terra del pastinocello (carota spontanea - daucus carotae maior, la cui coltivazione dal dopoguerra è caduta in disuso, ndr), dove presente e passato remoto convivono in una scoperta gastronomica.

Di Carla e dei suoi semi, egli racconta.
L'occhio perspicace ferma i dettagli, quelli che spesso sfuggono, all'attenzione e al passo che calca rapido i viottoli serpeggianti dei centri italiani. E' sui dettagli che l'autore ha voluto costruire questa sua opera.
Emana dalle parole di Riccardo Lagorio, l'odore della terra feconda, che non dimentica mai di toccare e ascoltare e che di luogo in luogo, ci avverte, cambia, imprimendo ai coltivi e agli uomini carattere unico e inconfondibile. Non poteva che essere dedicato a Luigi Veronelli, padre delle Denominazioni Comunali, questo indimenticabile viaggio. Con la prefazione di Orazio Olivieri.

Cos'è la Denominazione Comunale? Non è un marchio di qualità (come la Dop o l'Igt), ma l'attestazione, rilasciata dal Comune, che lega la derivazione di un prodotto, o le sue fasi produttive, al luogo storico d'origine. Questa certificazione, che avviene attraverso uno studio approfondito delle peculiarità locali di un Comune, è una procedura snella, particolarmente interessante per le produzioni legate alla vita di piccole comunità locali, poiché permette di conservare e valorizzare le colture e le culture del territorio, aiutando anche a proteggere la biodiversità.