QUI TROVATE IL PROGRAMMA DEL CORSO 

Per ulteriori chiarimenti e maggiori informazioni:
Associazione VinNatur
Contrà Biancara 14 – 36053 Gambellara (Vi)
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AFFRETTATEVI PERCHE’ I POSTI SONO LIMITATI!

Fra l’altro ci sarà Luciano Pignataro, ricordi? Quel giornalista de Il Mattino, te l’ho presentato anni fa, da anni si occupa di vino e ha una grande esperienza, oltre ad essere un buongustaio, non a caso ha scritto un sacco di libri, guide, di vino e cibo; dicono che farà da moderatore durante il dibattito, al quale parteciperanno Adriana Monzo, psicoterapeuta componente del gruppo di lavoro sulla Dieta Mediterranea della Fondazione “Alberto Fidanza” di Roma e referente dell’associazione “Farmagourmet” di Salerno; Roberto Sgalla, direttore del Servizio Polizia Stradale e Lucio Mastroberardino, vice Presidente dell’Unione Italiana Vini, anche lui, ricordi che te l’ho presentato?  Ci sarà anche un intervento del presidente dell’AIS nazionale, Terenzio Medri, che racconterà in anteprima i dettagli di un nuovo progetto dell’Associazione per il consumo ragionato del vino, rivolto agli allievi delle scuole superiori.

Hai paura di annoiarti perché in fondo non sei proprio una esperta in materia? Ma dai! Non preoccuparti, guarda che hanno previsto anche un Laboratorio di degustazione sui “Vini delle Piccole isole” del Tirreno, nella splendida cornice del Capri Palace di Anacapri, partner dell’iniziativa. A guidarlo saranno tre sommelier campani d’eccezione: Nicoletta Gargiulo, 1° Sommelier Campania e d’Italia 2007; Angelo Di Costanzo 1° Sommelier Campania 2008 e Salvatore Correale 1° Sommelier Campania 2009.
Ah, lo vedi, questo ti interessa! Allora ricordati che bisogna prenotarsi. Dove? Eccoti i dati, non te ne dimenticare! Allora si parte, deciso.

Per informazioni e prenotazioni:
Segreteria AIS Campania
Tel./Fax 0823.345188
email: info@aiscampania.it
oppure contattare la sommelier Michela Guadagno al 338.4355969.
Prenotazioni alberghiere: Agenzia Azzurra – Via Roma – Capri (Na)
Sig. Luigi Lembo – Tel. 081.8370702.

Bologni riporta, infine, altri commenti di produttori che evidenziano la grande difficoltà in cui versano, sempre Fabbrizzi riferisce: “Ho conferito 700 quintali di uve Chianti alla cantina sociale di Certaldo a 35 euro al quintale, l’anno scorso ne avevo riscossi 75″.
Adriano Rubegni del Podere La Vigna a Montalcino afferma “Io imbottiglio direttamente i 300 quintali di uve atte a diventare Brunello che produco in azienda ma la cantina sociale quota le uve da 130 euro fino ad 80 euro per quelle di minor qualità – e con pagamenti garantiti solo tra cinque anni al momento della commercializzazione – quando un anno fa ai produttori venivano offerti in media 180 euro al quintale”.
Fonte: La Repubblica di Firenze

Bene, attratto da queste parole inequivocabili, dalle premesse invoglianti, ci sono andato la sera del 2 ottobre, in compagnia di Daniela (le foto sono sue) per verificare anche la professionalità e gli aspetti che distinguono questo locale da altri, consapevole che ha appena aperto e non sono ancora iniziate le diverse attività cultural-musicali. Imboccata Via Della Luce provenendo dal Lungotevere, l’abbiamo percorsa fino ad oltrepassare Piazza Mastai, ancora una cinquantina di metri e ci siamo ritrovati il ristorante sulla destra.
Potevamo scegliere se stare nella sala interna oppure in giardino; data la serata piacevolmente fresca abbiamo optato per la seconda soluzione. Tavolini bianchi traforati ad un angolo con la scritta “Luce 44″ e ricoperti da una tovaglia imbandita in modo sobrio, senza fronzoli. Dato che le proprietarie del ristorante sono Maria Antinori, biologa e consulente nutrizionista, e Paola Melli, giornalista specializzata nel settore produzione ed organizzazione festival di cinema e televisione, mi è venuto subito da chiedermi: chi è l’esperto in ristorazione e, quindi, è in grado di proporre non solo buoni piatti (che sono opera dello chef Damiano Ruggeri) ma quell’insieme di elementi professionali che fanno la differenza fra una comune trattoria romana (e non solo) e un locale che si propone “diverso”?

A questa domanda non sono riuscito a trovare una risposta, ovvero ho avuto la sensazione chiara che questa persona manca. La cucina è valida, precisiamolo subito, abbiamo provato antipasti, primi e dolce, e i piatti erano decorosi, calibrati e privi di eccessi, in poche parole “digeribili”, le materie prime effettivamente di buona qualità. Detto questo, che è il punto a favore, ho rilevato una serie di mancanze che non riesco a giustificare neanche con il fatto che il ristorante aveva aperto da due soli giorni. Anche perché quando si apre un’attività di ristorazione si presume che si sia pronti, visto che l’impatto con i clienti è fondamentale.
Così non è stato. Ci è stato portato un menu che si è rivelato non corrispondente a quello della serata, che ci è stato consegnato successivamente scritto a penna e poco leggibile, con alcuni errori “tecnici” che ci hanno lasciati perplessi (cito ad esempio : “giulin” per “julienne”), e privo di prezzi. Mancava la carta dei vini, che ci sono stati detti a voce: un Merlot, un Montepulciano, uno Chardonnay, un Pinot Grigio e poco altro, senza che potessimo sapere chi fosse il produttore, quale annata e, soprattutto il costo delle bottiglie. Cose su cui si può, erroneamente, passare sopra in una pizzeria, non in un locale la cui cena, se avessimo mangiato anche il secondo, avrebbe superato tranquillamente i 50 euro a cranio, prezzo a mio avviso elevato, che non trova giustificazione visto che le materie prime sono, si, biologiche (ci fidiamo della parola), ma provenienti da zone vicine, tanto è vero che si parla di “impatto zero”, quindi con minor costo per il trasporto.
E’ evidente che l’obiettivo delle due proprietarie è “altro”, pertanto non sembra interessargli la qualità del servizio, dei particolari, ma, onestamente, la cosa stona parecchio, soprattutto di fronte ad una presentazione che vuole accostare il cibo alla cultura, alla musica, all’arte.

Insomma, una certa approssimazione, sulla quale fatico sempre di più a passare sopra, Roma è una città stupenda e ricca di storia, ma per quanto riguarda la ristorazione è dura, non si è tranquilli se non si esborsano cifre superiori ai 60 euro (e anche in questo caso c’è ristorante e ristorante). C’è sempre qualcosa di “accroccato”, poco professionale.
Peccato, soprattutto in questo momento non facile è fondamentale offrire un servizio professionale, ineccepibile, almeno sulle questioni base, qualcosa che a Roma non è ancora così frequente e che farebbe sicuramente la vera differenza, giustificando, questa volta si, anche un prezzo un po’ fuori misura, tanto più a Trastevere, nota zona di trattorie e pizzerie.
Vedremo in futuro, quando si saranno assestati, se il Luce 44 riuscirà ad essere davvero un punto luminoso, una realtà diversa da un contesto generale purtroppo ancora molto approssimativo.

Programma

Sabato 03 Ottobre 2009
Ore 16:00 – 17:00 INAUGURAZIONE RASSEGNA
Saluti istituzionali nella Sala Consiliare del Palazzo S.Francesco – via Roma

Ore 17:00 – 23:00 APERTURA ENOTECA DELLA FALANGHINA
Esposizione, nel Chiostro di S. Francesco, di vini falanghina prodotti in varie zone della Campania dedicata agli eno-appassionati.

Ore 18:00 – 20:00 APERTURA SALA DEGUSTAZIONI
Saranno realizzate nella Sala Consiliare di Palazzo di S. Francesco e non saranno riservate esclusivamente ai professionisti del settore, ma aperte al pubblico, previa prenotazione, per permettere un maggiore avvicinamento ed un consumo responsabile del vino falanghina anche da parte dei non addetti al settore.

Ore 21:00 –23:00 BERE DOLCE
Nelle sale del primo piano del Palazzo S.Francesco sarà organizzata, una degustazione guidata di dolci tipici alla falanghina abbinati a passito di falanghina.

Tutta la giornata FALANGHINA A TAVOLA
Ristoranti ed agriturismo distribuiti nella intera regione proporranno un menu con prodotti alimentari accompagnati esclusivamente da vini Falanghina.

Domenica 4 Ottobre 2009
Ore 10:00 – 13:00 / 16:00 -22:00 ENOTECA DELLA FALANGHINA
Esposizione, nel Chiostro di S.Francesco, di vini falanghina prodotti in varie zone della Campania dedicata agli eno-appassionati.

Ore 10:30 – 11:30 CONVEGNO “Politiche di sviluppo del settore enologico” – Sala Consiliare Palazzo S.Francesco

Ore 13:00 –14:00 APPETIZER CON FALANGHINA
Nelle sale del primo piano del Palazzo S.Francesco sarà organizzata una degustazione guidata di falanghina spumante in abbinamento a stuzzichini come aperitivo prima del pranzo.

Ore 15:00 – 16:00 APERTURA SALA DEGUSTAZIONI
Saranno realizzate nella Sala Consiliare di Palazzo di S. Francesco e non saranno riservate esclusivamente ai professionisti del settore, ma aperta al pubblico, previa prenotazione, per permettere un maggiore avvicinamento ed un consumo responsabile del vino falanghina anche da parte dei non addetti al settore.

Ore 16:00 – 17:00 PREMIO FALANGHINA FELIX 2009
Nell’ottica di dare sempre maggiore attenzione al lavoro svolto dalle aziende vinicole, quest’anno il premio Falanghina Felix sarà articolato in varie sezioni:
Sezione Vini: premio alla miglior Falanghina della Campania;
Sezione Aziende della Falanghina: premi assegnati al produttore di più giovane, alla migliore produttrice donna, al produttore con più anni di esperienza nel settore
Sezione Sommelier: premio al miglior sommelier regionale FISAR

Ore 18:00 – 19:00 APERTURA SALA DEGUSTAZIONI
Saranno realizzate nella Sala Consiliare di Palazzo di S. Francesco e non saranno riservate esclusivamente ai professionisti del settore, ma aperta al pubblico, previa prenotazione, per permettere un maggiore avvicinamento ed un consumo responsabile del vino falanghina anche da parte dei non addetti al settore.

Ore 17:00 – 19:00 WINE BAR SHOW – SPECIALE FALANGHINA FELIX
Realizzazione, nella sala del Palazzo Ducale in Piazza Castello di n.2 puntate della fortunata trasmissione televisiva, in onda su Sky e su varie emittenti in tutta Italia, che parla di cultura e territorio usando i piaceri del vino e dei prodotti tipici locali per creare interazione tra i partecipanti e coinvolgimento dei telespettatori.

Tutta la giornata FALANGHINA A TAVOLA
Ristoranti ed agriturismo distribuiti nella intera regione proporranno un menu con prodotti alimentari accompagnati esclusivamente da vini Falanghina.

Venerdì 30 Ottobre 2009 – ROMA
Ore 12:00 – 13:00
A conclusione della serie di eventi a Sant’Agata dei Goti, si prevede di realizzare un incontro conclusivo a Roma, per presentare i risultati ottenuti con l’ottava edizione di Falanghina Felix.
Ore 12:00 – Report di presentazione dei risultati ottenuti
Ore 12:30 – Banco d’assaggio
Saranno realizzati banchi di assaggio dei migliori vini falanghina della produzione regionale, presidiati da sommelier esperti appartenenti alla FISAR Nazionale e rivolti al pubblico partecipante all’incontro di Roma.

Sul sito della rassegna potete leggere la lista delle aziene vinicole partecipanti all’evento.

Per informazioni contattare la Segreteria Organizzativa di Falanghina Felix info@falanghinafelix.com – 0824.300412- 3472960280
Referente: dott. Antonio Bruno

Il 30 settembre Luce 44 mostrerà i suoi tanti volti bio-culturali ai romani e non.
Un aperitivo d’inaugurazione a base di cibi biologici preparati e presentati con cura da Damiano Ruggeri, che si esibirà per l’occasione in “paccheri al ragù di pesce spada”, “couscous di verdure speziate”, “hoummous”, “tzaziki” e altre ricette segrete di fingerfood.

All’interno della location sarà ospitata la mostra fotografica sulla “Luce” ambientata a Parigi, con scatti del fotografo italiano Alessandro Natalizia.

Radio LifeGate si occuperà dell’entertainment durante tutta la serata con un Dj-set insieme a performance di musica dal vivo.

Restaurant & Wine Garden Luce 44
Via della Luce, 44 Roma
Tel. 06/5800846
E-mail: info@luce44.it
Sito: www.luce44.it

LETTERA APERTA AI POLITICI, AI PROFESSIONISTI DELLE SALUTE E AI MEZZI DI COMUNICAZIONE

LA POSIZIONE DELL’ASSOCIAZIONE CULTURALE PEDIATRI SULLA NUOVA INFLUENZA A/H1N1

Quello che sappiamo per certo di questo nuovo virus influenzale A/H1N1, è che per ora si è dimostrato meno aggressivo della comune influenza stagionale. Diventa perciò difficile capire perché sia stato dichiarato lo stato di pandemia modificando addirittura i criteri della definizione (è scomparsa ad esempio l’elevata mortalità), come spiega Tom Jefferson della Cochrane vaccines field in un’intervista a Spiegel. Nessuno è però in grado di dire se in futuro questo virus si modificherà e diventerà pericoloso. Il suo comportamento, come quello di tutti i virus, è assolutamente imprevedibile.

La bassa mortalità, ossia quanti morti rispetto ai casi, riscontrata finora nei paesi dove l’A/H1N1 è già circolato ampiamente (dello 0,3% in Europa e 0,4% negli USA), potrebbe essere in realtà ancora inferiore perché facilmente diversi casi con sintomi lievi sfuggono alla sorveglianza e alcuni decessi possono essere dovuti ad altre cause presenti e non al solo virus.

I sintomi della nuova influenza sono assai generici (febbre, tosse, raffreddore, dolori muscolari, malessere, vomito o diarrea) e, come quelli dell’influenza stagionale, possono essere causati da molti altri virus o batteri. Questo è uno dei motivi per cui il fenomeno “influenzale” nel suo complesso, viene generalmente sovrastimato.

I vaccini contro il nuovo virus A/H1N1 sono ancora in fase di sperimentazione. Nessuno è in grado oggi di sapere se e quanto saranno efficaci e sicuri. Ma per diventare aggressivo il virus dovrebbe cambiare (per mutazione? riassortimento con altri virus?), quindi i vaccini mirati al virus attuale, potrebbero non essere utili. Sulla sicurezza sia l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) che l’Agenzia del farmaco europea (EMEA), fanno presente la necessità di un’attenta sorveglianza postmarketing per rilevare eventuali effetti collaterali che potrebbero manifestarsi con l’uso su grandi numeri, anche perché alcuni vaccini sono allestiti con tecnologie nuove. Abbiamo già visto durante la pandemia del 1976, diversi casi di Guillain-Barré (una neuropatia periferica) associati alla vaccinazione di milioni di americani contro un virus anch’esso di derivazione suina. Chi decide di vaccinarsi, dovrebbe firmare un “consenso informato” che illustri con precisione benefici e rischi.

Quanto al vaccino contro l’influenza stagionale, recenti studi confermano i dubbi sulla sua efficacia sia nei bambini che negli anziani. E sotto i 2 anni di età, è risultato del tutto inefficace. Non si vedono quindi motivi per offrire la vaccinazione stagionale ai bambini sani, per la quale oltre a tutto, ci dice il Center for Disease Control europeo (ECDC), per prendere decisioni servono informazioni basilari come l’impatto della vera influenza (numero di casi, ricoveri e complicazioni) nelle varie età dell’infanzia. Informazioni che non abbiamo.

Riguardo agli antivirali a cui il nuovo virus è risultato sensibile in laboratorio – Oseltamivir (Tamiflu) e allo Zanamivir (Relenza) – non sappiamo quanto siano efficaci “in vivo”. Per ora non abbiamo studi al riguardo. Si sa però che entrambi sono poco efficaci verso l’influenza stagionale e sono già state segnalate resistenze del nuovo virus all’Oseltamivir, in alcuni paesi (Danimarca, Giappone, Cina, USA). Inoltre non va dimenticato che gli antivirali possono dare a volte effetti collaterali importanti. Il 18% dei bambini in età scolare del Regno Unito a cui è stato somministrato l’Oseltamivir in occasione dell’epidemia di A/H1N1, ha presentato sintomi neuropsichiatrici e il
40% sintomi gastroenterici. Gli antivirali vanno quindi usati solo su indicazione medica e solo per casi gravi o persone in cattive condizioni di salute.

Sull’uso dei vaccini e degli antivirali, c’è chi come Ernesto Burgio (direttore scientifico di ISDE, Medici per l’ambiente) esprime un’ulteriore perplessità: entrambi potrebbero favorire la mutazione del virus verso ceppi più aggressivi.

Cosa fare?
Andrà innanzi tutto mantenuta calma e lucidità, di fronte alle notizie allarmanti diffuse quotidianamente dai mezzi di comunicazione. Se i casi di influenza saranno più numerosi del solito o il virus dovesse diventare aggressivo, sarà importante permettere ai medici e alle strutture sanitarie di dedicarsi ai pazienti più gravi.
La chiusura delle scuole – con tutte le sue ricadute sociali – potrebbe essere presa in considerazione solo se in futuro dovesse circolare un virus altamente aggressivo (non l’attuale A/H1N1). In tal caso andrebbero chiusi anche tutti i luoghi di ritrovo come i cinema, le discoteche, ecc.

Potremo invece mettere in atto da subito le uniche misure che si sono dimostrate efficaci nell’impedire la diffusione di tutti i virus respiratori (come l’H1N1 anche se dovesse cambiare):
- lavarsi le mani spesso e accuratamente, con acqua e sapone
- ripararsi la bocca e il naso quando si tossisce o si starnutisce (e dopo lavarsi le mani)
- evitare di toccarsi occhi, naso e bocca, facili vie di entrata dei virus
- stare a casa quando si hanno sintomi di influenza
- evitare i luoghi affollati quando i casi di malattia sono molto numerosi
L’uso della mascherina è risultato efficace negli ambienti di assistenza sanitaria, mentre per altre circostanze l’efficacia non è stata stabilita.
Luisella Grandori
Responsabile Gruppo vaccinazioni ACP
Michele Gangemi
Presidente ACP

Il cibo, fra l’altro, raramente viene assaporato, degustato, molti individui appena se lo trovano davanti ci si avventano e svuotano il contenuto del piatto in brevissimo tempo. Il gusto, la capacità di saggiare un boccone con l’intento di percepire tutte le sfumature della preparazione, di saper distinguere un pesce fresco da uno surgelato o da uno congelato, di percepire la qualità dell’olio con cui è stata condita la portata, sono in fondo patrimonio di pochi palati esperti e attenti, spesso più femminili che maschili.

Se per il vino ci sono molte opportunità, attraverso corsi istituzionali o comunque di qualità, di imparare a cogliere profumi e sapori, con il cibo si fa più fatica, difficile trovare gente che si occupa di gastronomia in grado di mantenere la linea, questo non solo perché quasi nessuno mangia a piccole dosi, ma anche perché molti faticano a trovare il proprio punto di giusta sazietà, si tende sempre ad andare oltre, e più lo si fa più il limite si sposta. Se si facesse la stessa cosa con il vino, molti sarebbero costantemente ubriachi. Per educare all’equilibrio con il cibo si fa molta più fatica, basta pensare alle tradizioni del centrosud, dove anche chi non vive certo negli agi, ha sempre la dispensa piena e, quando ha ospiti in casa, si sa quando il banchetto comincia ma non si sa mai quando finisce. Strano che, quando si pensa agli incidenti stradali, gli unici elementi che si mettono sotto accusa sono l’abuso di alcol e le droghe. In realtà, se si andasse più a fondo, si scoprirebbe che sono le cattive abitudini alimentari a favorire la guida pericolosa. Ma mentre fare un test sulla quantità di alcol assunta è semplice, molto più complesso è valutare se si è abusato con il cibo, se il nostro organismo è affaticato e ci impedisce di avere la giusta attenzione e i riflessi pronti nella guida.

Più facile fare multe o sequestrare patenti, che educare i cittadini ad una vita più sana ed equilibrata, ad un corretto approccio con gli alimenti, ad una maggiore attenzione alla qualità piuttosto che alla quantità.

Benvenga, allora, se persegue principi saggi, un evento dedicato al food (ovviamente “cibo” è un termine sfacciato, meglio usare la lingua inglese, più “educata”…) che intende valorizzare e promuovere la produzione tipica, coinvolgendo artigiani alimentari selezionati provenienti dalle diverse regioni italiane. Oltre 50 produttori proporranno il 24 e 25 ottobre presso il Grand Hotel Palazzo, storico edificio di fine ‘800 considerato fra gli alberghi più belli del mondo, una carrellata di cibi di qualità, proposti secondo le antiche tradizioni locali, elemento di importanza fondamentale per salvaguardare la nostra cultura e le sue profonde differenze da zona a zona. L’evento è promosso in collaborazione con Bravo Italy Gourmet, Newine Sommelier, Agenzia per il turismo Costa degli Etruschi e AIS Toscana.

Programma della Manifestazione
(suscettibile di modifiche)
- Sabato 24 Ottobre 2009 ore 10:30 – 21:00
Ore 10:30-11:00
Inaugurazione di Livorno Food Festival alla presenza delle Autorità
segue apertura al pubblico
Ore 12:30
Cocktail in terrazza su invito
Ore 16:00
Esibizione Barman Acrobatici
Ore 20:00
Conclusione della Prima Giornata

- Domenica 25 Ottobre 2009 ore 10:00 – 21:00
Ore 10:00
Apertura di Livorno Food Festival al pubblico
Oere 11:30
Esibizione Associazione Pizza Acrobatica
Ore 15:30
Esibizione musicale di un gruppo folcloristico
Ore 21:00
Conclusione e chiusura dell’evento
Durante i due giorni della manifestazione saranno presenti performance artistiche che coinvolgerannoi vari target di pubblico.
Ingresso a pagamento 10,00 euro, per degustazione gastronomica e vini presenti all’evento.

Per informazioni
Pegaso Eventi ,Corso Amedeo n 9, 57125 Livorno
Tel 0586/887017, Fax 0586/210166
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