il gusto del cibo
La spesa consapevole
La spesa consapevole è uno stile di vita. I nostri antenati sapevano cosa significava senza che qualcuno dovesse spiegarglielo. Oggi non è così facile capire di cosa si tratta, non perché siamo limitati mentalmente, ma perché si è persa la strada della semplicità, siamo diventati frettolosi, insensibili alla nostra vita, mentre ci siamo abituati a [...]
La giacchetta di nonno Aldino
C’erano mattine in cui si avvertiva, da subito, un’aria tesa, un’intenzione sofferta, anche io, nonostante la mia tenera età, notavo le differenze nei gesti di mio nonno, mentre indossava la giacchetta da campagna, come ogni giorno: la sua espressione bonaria, un po’ buffa anche, si faceva severa, accigliata.
Così mi avviavo qualche passo dietro lui, tacendo [...]
Quanti cavoli esistono!
L’inverno ormai è arrivato, la natura ci offre tante varianti per i nostri contorni. Spesso sento dire dalle persone che non possono mangiare i cavoli perché soffrono di colite. Purtroppo anche io ho questo problema, ma ho risolto facendo delle belle soupe (brodi) di tutti i “cruciferi”; parliamo di cavolo, cavolo nero, broccoli, cavolo rosso, [...]
Il torrone sardo di Marco e Pasquale Deiana
Un tempo il Natale rappresentava una pausa di raccoglimento in famiglia, le persone viaggiavano chilometri per vedere i propri cari. Il viaggio si profumava di cibi fatti in casa, ogni persona portava un regalo da offrire per la vigilia, questi preziosi doni confezionati con le proprie mani parlavano della loro identità: il piacere di condividere una [...]
Occhio al crudo
Si avvicina Natale, festa religiosa senz’altro, ma soprattutto culinaria, a Roma la tradizione vuole alla Vigilia abbondanza di frittura di pesce e verdure, e le famose alici marinate sono sempre presenti, anche perché non si deve mangiare carne.
Attenzione al pesce crudo perché la marinatura con limone e aceto non assicura dal rischio che sia contaminato [...]
Il pane perduto
Mia madre diceva sempre che buttare il pane era peccato, tutte le vere massaie non buttano mai il pane, per questo sono nate tantissime ricette anche molte popolari che a tutt’oggi vengono proposte nei migliori ristoranti. Questa usanza nasceva da esigenze esistenziali, infatti i nostri antenati non solo facevano il pane in casa (un rituale [...]
Stasera tigelle!
C’è una nebbia piovigginosa, di quelle che silenziosamente impregnano i vestiti e le ossa. Mi soffermo a guardare la campagna con i suoi contorni sfuocati, sagome vaghe catturano i miei pensieri, che rimangono imbrigliati per qualche istante nell’odore della terra umida.
Con le borse della spesa in mano, mi riavvio verso casa; stasera ho invitato gli [...]
Beata lentezza!
Il sole mite di questo giorno d’autunno entra dalla finestra e illumina la cucina.
Oggi ho voglia di lentezza, di quei gesti sereni, raccolti, amorevoli che si compiono sempre più di rado, ma che mi fanno stare bene e allora mi viene naturale, seduta, gomito appoggiato sul tavolo, di pensare a quello che sempre è stato [...]
Il sapore dell’infanzia
C’è un piatto legato al periodo della vendemmia che, come un rito ogni anno, mia mamma, tipica “rezdora” (reggitrice della casa) emiliana, depositaria di una tradizione tramandata tra le donne di famiglia, cucina con pazienza e passione: i sughi con la cherpeda, che volendolo dire in italiano rimane i sughi (terminologia dialettale della zona) con [...]
Nonacasobistrot: qualità pugliese tra mobili e oggetti d’epoca
Sette giugno, San Roberto Vescovo, il mio onomastico anche se sono sempre meno i calendari che lo riportano. Ma una moglie che ti ama non si dimentica certo di un giorno del genere, soprattutto se è di origine siciliana e considera gli onomastici, come è tradizione della gente del sud, più importanti dei compleanni. Così ecco che [...]
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