http://www.lavinium.com/laviniumblog/pillole-da-montalcino.html tutto quello che potremmo dire sotto l'effetto dell'alcol Thu, 09 Feb 2012 11:30:09 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 http://www.lavinium.com/laviniumblog/pillole-da-montalcino.html/comment-page-1#comment-1453 RoVino Wed, 24 Feb 2010 08:54:25 +0000 http://www.lavinium.com/laviniumblog/?p=2901#comment-1453 L'intervento sul disciplinare avrebbe un senso se riguardasse i tempi obbligatori di sosta nel legno e la durata complessiva prima della messa in commercio. Questo perché in annate minori, come ad esempio la 2005, la materia prima non ha la struttura sufficiente per reggere un periodo così lungo. Per quanto riguarda, invece, l'ingresso di altre uve, che sarebbero inevitabilmente quelle internazionali, si farebbe solo un gran danno, oltre al fatto che quelle uve non apportano migliorie ma trasformazioni delle caratteristiche del vino. Se il sangiovese di una certa annata non è adatto a durare a lungo, il contributo di altre uve (che non potrebbe ovviamente raggiungere quote elevate, altrimenti non avrebbe più senso chiamarlo Brunello, oltre al fatto che esiste già Sant'Antimo e Orcia nell'ambito dello stesso territorio) non cambia il risultato finale, ma favorisce anzi degli squilibri, poiché avrebbero evoluzioni diverse. Se cambiamo i disciplinari sulla base di esigenze di mercato non ha più senso fare disciplinari, visto che questi nascono anche per preservare le caratteristiche di un territorio e di una cultura. L’intervento sul disciplinare avrebbe un senso se riguardasse i tempi obbligatori di sosta nel legno e la durata complessiva prima della messa in commercio. Questo perché in annate minori, come ad esempio la 2005, la materia prima non ha la struttura sufficiente per reggere un periodo così lungo.
Per quanto riguarda, invece, l’ingresso di altre uve, che sarebbero inevitabilmente quelle internazionali, si farebbe solo un gran danno, oltre al fatto che quelle uve non apportano migliorie ma trasformazioni delle caratteristiche del vino. Se il sangiovese di una certa annata non è adatto a durare a lungo, il contributo di altre uve (che non potrebbe ovviamente raggiungere quote elevate, altrimenti non avrebbe più senso chiamarlo Brunello, oltre al fatto che esiste già Sant’Antimo e Orcia nell’ambito dello stesso territorio) non cambia il risultato finale, ma favorisce anzi degli squilibri, poiché avrebbero evoluzioni diverse.
Se cambiamo i disciplinari sulla base di esigenze di mercato non ha più senso fare disciplinari, visto che questi nascono anche per preservare le caratteristiche di un territorio e di una cultura.

]]> http://www.lavinium.com/laviniumblog/pillole-da-montalcino.html/comment-page-1#comment-1452 giammichele Wed, 24 Feb 2010 06:25:59 +0000 http://www.lavinium.com/laviniumblog/?p=2901#comment-1452 Il problema e' che adesso ne venderanno ancora di meno...con tutto quello che segue. Seppur a malincuore continuo a ritenere che si debba poter dare la possibilita' di intervenire (limitatamente) sul disciplinare. Il problema e’ che adesso ne venderanno ancora di meno…con tutto quello che segue. Seppur a malincuore continuo a ritenere che si debba poter dare la possibilita’ di intervenire (limitatamente) sul disciplinare.

]]> http://www.lavinium.com/laviniumblog/pillole-da-montalcino.html/comment-page-1#comment-1418 giovanni scarfone Fri, 19 Feb 2010 16:54:11 +0000 http://www.lavinium.com/laviniumblog/?p=2901#comment-1418 che il vino sia mutevole e vivo come dice Roberto. che sia espressione dell'annata, con i suoi pregi e i suoi difetti, e che sia emozionante, sempre! che il vino sia mutevole e vivo come dice Roberto.
che sia espressione dell’annata, con i suoi pregi e i suoi difetti, e che sia emozionante, sempre!

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