Canaiolo Nero

E' l'uva che apporta morbidezza nella composizione del Chianti; nel Settecento era addirittura più popolare del Sangiovese. Oggi è utilizzata soprattutto nelle regioni centrali d'Italia, sempre in assemblaggio, salvo qualche caso sporadico. I suoi sinonimi sono Caccione Nero, Uva dei cani, Uva merla, Uva donna, Canaiuolo, Cannaiola, Tindiloro. Ha foglia medio-piccola, pentalobata, più raramente trilobata, di colore verde scuro e opaca; grappolo medio, piuttosto spargolo, tozzo o piramidale, con una o due ali; acino medio, rotondo e regolare, buccia consistente blu-violacea con molta pruina. Ha poca vigoria.

Segue, per regione,  un elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di questo vitigno e una selezione di produttori che ne fanno uso in almeno uno dei loro vini.

Liguria

Colli di Luni - in uvaggio

Toscana

Carmignano - in uvaggio

Carmignano e Barco Reale di Carmignano - in uvaggio

Chianti - in uvaggio

Chianti Classico - in uvaggio

Colli dell'Etruria Centrale - in uvaggio

Colline Lucchesi - in uvaggio

Elba - in uvaggio

Montecarlo - in uvaggio

Morellino di Scansano - in uvaggio

Pomino - in uvaggio

Rosso di Montepulciano - in uvaggio

San Gimignano - in uvaggio

Sant'Antimo - in uvaggio

Val di Cornia - in uvaggio

Vino Nobile di Montepulciano - in uvaggio

Produttori di interesse: Poggio Antico, Capannelle, Casa Sola, Fattoria del Buonamico, Gualdo del Re, Michele Satta, Castello di Monterinaldi, Fattoria di Montevertine, Castello di Cacchiano, Castello della Paneretta, Castello di Vicchiomaggio, Tenuta Valdipiatta, Villa Calcinaia, Badia di Morrona

Umbria

Colli Amerini - in uvaggio

Colli del Trasimeno - in uvaggio

Rosso Orvietano o Orvietano Rosso - in uvaggio

Torgiano - in uvaggio

Torgiano Riserva - in uvaggio

Produttori di interesse: Decugnano dei Barbi, Lungarotti, Pieve del Vescovo, Tenuta Le Velette, Fanini

Lazio

Cerveteri - in uvaggio

Colli Etruschi Viterbesi - in uvaggio

Sardegna

Produttori di interesse: Arcone