laVINIum Guida dei vitigni: Grillo

Caratteristiche e esigenze ambientali e colturali: Ha foglia media, pentagonale o quasi orbicolare, pentalobata o quasi intera; grappolo medio, cilindrico o conico, a volte alato, spargolo o mediamente compatto; acino medio o grosso, di forma sferoidale; ha buccia leggermente pruinosa, consistente e spessa, trasparente, di colore giallo dorato con chiazze color ruggine; la polpa ha sapore dolce e semplice. La produzione è buona e costante; i sistemi di allevamento più idonei sono quelli a scarsa espansione con potatura corta o mista.		Malattie e avversità: Sopporta bene le alte temperature ed è mediamente resistente alle principali malattie crittogamiche e alle avversità climatiche.

Segue, per regione, un elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di questo vitigno e una selezione di produttori che ne fanno uso in almeno uno dei loro vini.

Sicilia: - Alcamo - 0-40% (Bianco), min. 85% (con menzione del vitigno) - Contea di Sclafani - 0-50%, min. 85% (con menzione del vitigno) - Contessa Entellina - 0-50% - Delia Nivolelli - 0-65% (Bianco), min. 85% (con menzione del vitigno) - Erice - 0-40% (Bianco), min. 85% (con menzione del vitigno) - Marsala - 0-100% (Marsala Oro) - Mamertino o Mamertino di Milazzo - 10-35% (Bianco), 20-100% (Grillo-Ansonica o Grillo-Inzolia) - Monreale - min. 85% (con menzione del vitigno) - Sambuca di Sicilia - 0-50% (Passito)		Produttori di interesse: Sicilia: - Aiello - Baglio Hopps - Cantina Sociale di Trapani - Caravaglio - Carlo Pellegrino - De Bartoli - Duca di Salaparuta - Fatascià - Firriato - Florio - Fondo Antico - Grasso - Hauner - Miceli - Mirabile