 Prosecco |
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Origini: Vitigno
a bacca bianca di origine incerta; è possibile che provenga dalla zona di
Prosecco (da cui origina il nome), in provincia di Trieste, dove era
conosciuto sotto il nome di Glera,
da qui si è spinto fino alla zona dei Colli Euganei (Veneto), dove è
diventato Serprina.
Un'altra ipotesi suppone lo spostamento inverso, da occidente a oriente.
Attualmente è coltivato come Prosecco
sulla sponda sinistra del Piave, tra Valdobbiadene e Conegliano, dove
ancora oggi è il vitigno più coltivato. Se ne conoscono diversi biotipi,
tra cui il Prosecco
tondo ed il Prosecco
lungo,
differenti prevalentemente per la forma dell'acino, il Prosecco
Balbi che ha
forte predisposizione all'acinellatura e il Prosecco
dal peccol rosso.
Un'altra versione si trovava in Dalmazia come Prosecco
rosa, ma è
praticamente estinto. |
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Caratteristiche e esigenze
ambientali e colturali:
Ha foglia
medio-grande, pentagonale, cuneiforme trilobata o pentalobata; grappolo
medio-grande, piramidale, allungato e con due ali pronunciate, piuttosto
spargolo; acino medio, sferoidale, con buccia giallo-dorata, leggermente
punteggiata e ricoperta di pruina, abbastanza consistente. Predilige terreni
collinari, non troppo asciutti, necessita di potature estiva e invernale lunga;
la forma di allevamento è a controspalliera. |
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Malattie e
avversità:
Soffre le brinate
primaverili e la siccità estiva, è sensibile all'oidio e alla peronospora,
difficilmente subisce l'attacco del marciume acido. Nelle annate
sfavorevoli è sensibile all'acinellatura e alla colatura. Può
essere attaccato da acari, cicaline e tignole. Può essere colpito anche dalla flavescenza. |
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Segue, per regione, un
elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di questo vitigno e una
selezione di produttori che ne fanno uso in almeno uno dei loro vini. |
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Veneto
Colli di Conegliano
- 30÷45% ("Torchiato di Fregona")
Colli Euganei -
10÷30% (Bianco), 100% ("Serprino")
Conegliano-Valdobbiadene
- 90÷100%
Montello
e Colli Asolani - 85÷100% |
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Produttori consigliati
Vincenzo Toffoli,
Masottina, Bepin de Eto, Conte Collalto, Desiderio Bisol & Figli, F.lli
Bortolin, Bortolomiol, Canevel, Col Vetoraz, Nino Franco, Le Colture, Angelo
Ruggeri, Ruggeri & C., Sant'Eurosia, Tanoré, Adami, De Faveri, Sorelle
Bronca, Carpené Malvolti, Rivalta, Dal Din, Bosco del Merlo, Bellenda, Valdo,
Merotto
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