Guida dei vitigni: Uva Rara

Origini:

E' uno di quei vitigni che dimorano da secoli nella zona dell'Alto Piemonte, tra le province di Novara e Vercelli, e nella provincia di Pavia, di cui non è stato facile ottenere i caratteri identificativi a causa di una errata sinonimia con la Bonarda piemontese e la Croatina. Lo stesso Di Rovasenda, nel 1877, indentificava la Bonarda di Gattinara con l'Uva Rara di Voghera, mettendo però in evidenza come il secondo nome fosse più adatto a rappresentare l'aspetto del grappolo, mentre il Molon, nel 1906, considerava l'Uva Rara un sinonimo del vitigno Bonarda. Oggi è stato ormai appurato che non c'è alcuna parentela fra i due genotipi, pertanto gli unici sinonimi corretti sono: Bonarda di Cavaglià, Bonarda di Gattinara, Balsamina, Balsamea nera, Oriana, Orianella, Oriola e Rairone.

Caratteristiche e esigenze ambientali e colturali: ha foglia grande, pentagonale con lobo mediano frequentemente allungato, quinquelobata o a volte, alla base del tralcio, eptalobata o enalobata; grappolo di dimensione variabile, medio o medio-piccolo, conico, piuttosto corto e molto spargolo; acino medio, sferico o leggermente appiattito, con buccia pruinosa di colore blu scuro. Viene coltivata con forme di allevamento espanse e ben si adatta alla controspalliera, con potatura lunga o mista. La fase di fioritura è eccessivamente vigorosa e il grappolo, già tendenzialmente spargolo, è facilmente soggetto a colatura, con conseguente riduzione della produzione.

Malattie e avversità: oltre al fenomeno della colatura, più frequente nelle annate sfavorevoli, tollera poco l'oidio, ma ha una scarsa sensibilità alla muffa grigia e al marciume acido, ha media sensibilità alla peronospora e tollera abbastanza i danni da grandine.

Segue, per regione, un elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di questo vitigno e una selezione di produttori che ne fanno uso in almeno uno dei loro vini.

Piemonte:
- Boca - 0-20%
- Colline Novaresi - max 40%, min. 85% (con menzione del vitigno)
- Fara - max 40%
- Gattinara - 0-4%
- Ghemme - 0-25%
- Sizzano - 0-25%

Lombardia:
- Oltrepo Pavese - 25-65%
- San Colombano al Lambro - 0-15%

Produttori di interesse:

Piemonte:

  - Antichi Vigneti di Cantalupo
  - Barbaglia
  - Barni
  - Ioppa
  - Le Piane
  - Mazzoni
  - Platinetti
  - Podere ai Valloni
  - Rovellotti
  - Zanetta

Lombardia:

  - Banino-Panigada
  - Bruno Verdi
  - Ca' Montebello
  - Cabanon
  - Cantina Sociale di Broni
  - Doria
  - F.lli Giorgi
  - Fortesi
  - Frecciarossa
  - Il Santo
  - Isimbarda
  - Marzuola
  - Monsupello
  - Riccardo Albani
  - Tenuta Pegazzera