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Guida
dei vitigni: Vernaccia di S.Gimignano |
 Vernaccia
di S. Gimignano |
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Origini: Questo
vitigno appartiene ad un gruppo che comprende varietà molto diverse fra
loro, come collocazione territoriale, ma simili nelle caratteristiche
organolettiche. Il nome Vernaccia potrebbe provenire da Vernazza, la
località delle Cinque Terre (Liguria) famosa per l'omonimo vino bianco,
oppure da Garnacha o Grenache, vitigni spagnolo e francese. Ma potrebbe
derivare anche da vernaculus, dal tardo latino, che definiva tutto
ciò che proveniva da un dato luogo, autoctono, non importato. La
Vernaccia di S.Gimignano ha origini antichissime, se ne parla già nel
1276, negli archivi comunali di S. Gimignano, infatti il vino omonimo era
utilizzato per gli scambi commerciali o per donazioni a ricchi principi
come i Medici. Una descrizione dettagliata del vitigno viene fatta dal
Fregola nel 1932. Di fatto viene coltivato quasi esclusivamente nella
provincia di Siena. |
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Caratteristiche e esigenze
ambientali e colturali:
Ha foglia
media, orbicolare e quinquelobata o trilobata; grappolo
grosso e allungato, piramidale, con possibilità di un'ala, semi-compatto; acino
medio, discoide, con buccia pruinosa, di medio spessore, di colore variabile
da verde-giallastro ad ambrato, a seconda dell'esposizione solare. Predilige
terreni argilloso-calcarei e silicio-tufacei; le forme di allevamento più
utilizzate sono il Guyot modificato e l'archetto toscano senza sperone;
necessita di potatura medio-lunga, ha produzione costante e abbondante. |
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Malattie e
avversità: E' un
vitigno con ottime capacità di resistenza alla maggior parte dei parassiti
tipici della vite, si adatta bene a qualsiasi clima e non ha bisogno di
particolari attenzioni dal punto di vista nutrizionale. |
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Segue, per regione, un
elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di questo vitigno e una
selezione di produttori che ne fanno uso in almeno uno dei loro vini. |
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Toscana
Colli
dell'Etruria Centrale
- 0÷50%
San Gimignano -
0÷20% (Vin Santo)
Vernaccia
di S.Gimignano - 90÷100%
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Produttori consigliati
Giovanni Panizzi,
Teruzzi & Puthod, Fattoria di Pancole, Fattoria Paradiso, Montenidoli,
Mormoraia, Guicciardini Strozzi, Il Lebbio, La Lastra, Casa alle Vacche, Poderi
del Paradiso, Vincenzo Cesani, Ca' del Vispo, La Rampa di Fugnano, Palagetto,
Tenuta Le Calcinaie, Pietrafitta, Signano, F.lli Vagnoni
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