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Guida dei vitigni: Zibibbo
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 Origini:
Varietà di uva da tavola a bacca bianca proveniente
dall'Egitto e successivamente diffusa dai Romani nel bacino del Mediterraneo; è
nota infatti anche come moscato d'Alessandria e moscato romano. Il nome
zibibbo, ricorda invece il nordafricano zibibb, che significa uva secca.
Coltivato intensamente come uva da tavola e da essiccare, oggi è molto amato
come vitigno per vini passiti, in particolare a Pantelleria e in alcune zone
della Sicilia. E' un'uva diffusa in molti Paesi esteri, fra cui l'Australia
(muscat gardo), la Francia (muscat d'Alexandrie, muscat romain e panse musqué).
Viene utilizzata anche in Cile e in Perù per la produzione del distillato Pisco.
Altri sinonimi sonomoscatellone, salamonica, salamanna o seralamanna. |
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Caratteristiche e esigenze
ambientali e colturali: ha foglia media, trilobata o pentalobata; grappolo
grosso, leggermente allungato, conico-piramidale, con una o due ali, mediamente
compatto o tendente allo spargolo; acino
grosso, subrotondo tendente all'ovoide; ha buccia pruinosa,
consistente e spessa, di colore verde-giallastro; la polpa è croccante e ha sapore dolce e
caratteristico. La produzione è regolare ma non abbondante;
predilige forme di allevamento non molto espanse con potatura
corta. E' molto resistente alla siccità. |
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Malattie e avversità: è piuttosto sensibile alla
peronospora e all'oidio, mentre è abbastanza tollerante al marciume. E'
sensibile allo scirocco. E' ideale per l'appassimento sia sulla pianta che nel
fruttaio. |
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Segue, per regione, un
elenco di tutte le D.O.C. e D.O.C.G. dove è consentito l'utilizzo di questo vitigno e una
selezione di produttori che ne fanno uso in almeno uno dei loro vini. |
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Sicilia:
- Erice - min. 85% (con menzione del
vitigno), min. 95% (Spumante dolce, Moscato, Vendemmia tardiva, Passito)
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Moscato di Pantelleria o Passito di Pantelleria o Pantelleria - min. 85%
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Produttori di interesse:
- Abraxas
- Case di Pietra
- Cantine Florio
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Donnafugata
- Miceli
- Salvatore Murana
- Pellegrino
- Solidea |
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