lavinium Dop Sicilia

Sicilia

Olio

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA VALLI TRAPANESI (DOP)

Olio Extravergine di Oliva Valli TrapanesiArea di produzione - i comuni in provincia di Trapani nei quali Ŕ prodotto questo olio sono i seguenti: Alcamo, Buseto, Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Valderice, Vita.
VarietÓ - Ŕ ottenuto dalle varietÓ "Cerasuola" e "Nocellara del Belice" in misura non inferiore all'80%. Possono concorrere altre varietÓ presenti nella zona in misura non superiore al 20%.
Caratteristiche al consumo - il colore Ŕ verde con eventuali riflessi giallo oro; l'odore Ŕ netto di olive con eventuali toni erbacei, il sapore Ŕ fruttato con una leggera sensazione di piccante e di amaro.
Metodo di produzione - le olive devono essere molite il secondo giorno dalla raccolta. Per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici atti a produrre oli che presentino il pi¨ fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.